挑什么样的肥肉吃起来更健康？

Question

我常去菜市场买菜，但是肉类我都挑不好，什么样的肥肉吃起来更健康？

Answer 1

选择健康肥肉可优先考虑富含不饱和脂肪酸的部位，主要有五花肉、牛腩、三文鱼、鸡腿肉等，建议适量食用并搭配蔬菜水果。

1、五花肉：

五花肉含有单不饱和脂肪酸，选择肥瘦相间且纹理清晰的部位，烹饪时尽量采用蒸煮方式减少油脂摄入。

2、牛腩：

牛腩富含共轭亚油酸，挑选带有筋膜和少量脂肪的区块，长时间炖煮可使脂肪转化为易消化形式。

3、三文鱼：

深海鱼类脂肪以ω-3脂肪酸为主，选择色泽鲜亮、脂肪纹路分明的鱼腹部位，每周建议食用2-3次。

4、鸡腿肉：

禽类脂肪多集中于皮下，去皮食用可减少饱和脂肪摄入，选择散养鸡只的腿部肌肉更佳。

建议将肥肉摄入量控制在每日50克以内，搭配富含膳食纤维的蔬菜水果共同食用，高血压及高血脂患者应咨询营养师制定个性化方案。