牛奶能煮沸了喝吗？

病情描述:

冬天我喝的牛奶都是热了再喝的，牛奶能煮沸了喝吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

煮沸的牛奶不宜喝，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

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