蜂蜜中的糖和普通白糖有什么不同

Question

我发现蜂蜜的甜度也很高，蜂蜜中的糖和普通白糖有什么不同吗？

Answer 1

蜂蜜中的糖与普通白糖在成分、吸收速度和营养价值上存在明显差异，主要有果糖与葡萄糖比例不同、加工方式不同、微量元素含量不同、升糖指数不同。

1、成分差异

蜂蜜主要含果糖和葡萄糖，比例接近1:1，而白糖是纯蔗糖分解后的单一成分。蜂蜜中的糖分以单糖形式存在，无须消化可直接吸收。

2、加工方式

蜂蜜是蜜蜂从花蜜中提取后经酶解浓缩的自然产物，保留活性物质；白糖经过多重工业提纯，完全去除杂质和营养成分。

3、微量元素

蜂蜜含有少量维生素B族、钾钙等矿物质及抗氧化物质；白糖在精制过程中流失全部微量元素，仅提供纯粹热量。

4、代谢影响

蜂蜜升糖指数约为58-65，低于白糖的65-100，果糖代谢不依赖胰岛素，对血糖波动影响相对较小。

建议根据体质选择糖源，糖尿病患者应控制蜂蜜摄入量，日常可优先选择未加工蜂蜜替代部分精制糖。