吃醋可以控制血糖吗？

Question

我患有高血糖，除了吃药物控制外，吃醋可以控制血糖吗？

Answer 1

适量食用食醋可能有助于辅助控制血糖，但无法替代药物治疗。食醋的作用机制主要包括延缓胃排空、抑制淀粉酶活性、改善胰岛素敏感性等。

1、延缓胃排空

醋酸可降低胃部蠕动速度，使碳水化合物缓慢进入小肠吸收，避免餐后血糖骤升。建议糖尿病患者在餐前饮用10-20毫升苹果醋稀释液。

2、抑制淀粉酶

醋酸能部分阻断淀粉分解为葡萄糖的过程，减少肠道对糖分的吸收。食用含醋凉拌菜或醋泡食物可发挥此作用。

3、改善胰岛素抵抗

醋酸代谢产物可激活AMPK通路，增强肌肉细胞对葡萄糖的摄取。长期适量饮用陈醋对2型糖尿病患者有益。

4、调节肠道菌群

食醋中的有机酸能促进益生菌增殖，改善肠源性内毒素血症，间接影响糖代谢。建议选择酿造醋而非勾兑醋。

需注意胃溃疡患者应避免空腹食醋，控制血糖仍需规范用药并监测血糖变化，可配合食用全谷物、绿叶蔬菜等低升糖指数食物。