吃香菇可以提高人体免疫力吗？

Question

香菇含有很高的营养价值，还含有抗癌活性物质，那吃香菇可以提高人体免疫力吗？

Answer 1

适量吃香菇有助于提高人体免疫力。香菇富含香菇多糖、维生素D、硒元素、B族维生素等营养成分，主要通过增强免疫细胞活性、调节免疫应答、抗氧化等机制发挥作用。

1、香菇多糖

香菇多糖是香菇的主要活性成分，能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体非特异性免疫功能。临床常用香菇多糖注射液辅助肿瘤治疗。

2、维生素D

香菇经日晒后维生素D含量显著提升，该维生素可促进免疫细胞分化和抗菌肽合成，对预防呼吸道感染具有积极作用。

3、硒元素

香菇含有的有机硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，能清除自由基，减轻氧化应激对免疫系统的损伤。

4、B族维生素

香菇中的维生素B2、B6等参与抗体合成和淋巴细胞增殖，缺乏时会导致免疫球蛋白生成减少。

建议每周食用3-4次鲜香菇或干香菇，搭配鸡蛋、瘦肉等优质蛋白食物可促进营养吸收。特殊人群食用前需确认无过敏史。