鲜咸菜危害身体健康吗？ - 问答频道

鲜咸菜危害身体健康吗？

女，52岁 2018-09-11 21:45

病情描述:

我做了一些新鲜咸菜，那么鲜咸菜危害身体健康吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-11 22:08

新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌4小时后亚硝酸盐开始明显增加，14～20天达到高峰，此后又逐渐下降。

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