西兰花隔水蒸最抗癌吗？ - 问答频道

西兰花隔水蒸最抗癌吗？

男，49岁 2018-09-14 20:34

病情描述:

我晚餐准备做一碗西蓝花，那么西兰花隔水蒸最抗癌吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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王燕主任医师中日友好医院 2018-09-14 21:33

西兰花隔水蒸最抗癌。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。

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