银耳隔夜还能吃吗？ - 问答频道

银耳隔夜还能吃吗？

女，33岁 2018-09-13 21:46

病情描述:

晚上煮了一锅银耳汤没吃完，倒掉又浪费，想放冰箱第二天继续吃，银耳隔夜的还能吃吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-09-13 22:15

不论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳，都含有较多硝酸盐，如果煮熟后，放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

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