怎么挑选营养价值高的葡萄？

Question

今天经过水果店，看到有葡萄卖，可是，怎么挑选营养价值高的葡萄呢？

Answer 1

挑选营养价值高的葡萄可从果粉、颜色、果梗、气味、果粒五个方面综合判断。新鲜葡萄表面有均匀白霜状果粉，颜色深紫或黑紫表明花青素含量高，果梗呈鲜绿色且柔韧，散发自然果香，果粒饱满紧实无皱缩。

1、果粉

葡萄表面的白霜是天然蜡质果粉，主要成分为齐墩果酸，具有抗氧化作用。果粉完整均匀的葡萄通常未经过度清洗或化学处理，能更好保留表皮的多酚类物质。避免选择果粉脱落或表面有黏腻感的葡萄，可能存在保鲜剂残留。

2、颜色

深紫色或黑紫色葡萄含有更丰富的花青素和原花青素，这类多酚类物质具有较强抗氧化活性。红葡萄中白藜芦醇含量较高，绿葡萄则富含叶黄素。避免选择颜色发黄或局部褐变的果实，可能储存时间较长。

3、果梗

新鲜葡萄的果梗呈鲜绿色且柔韧有弹性，干燥褐变的果梗说明采摘时间较久。果梗与果实连接处应紧密无霉斑，若出现松动分离可能已开始变质。带果梗的葡萄比散粒装更能延缓水分流失。

4、气味

优质葡萄会散发清新甜香，发酵酒味或酸腐味表明已开始变质。巨峰等品种具有典型麝香气味，阳光玫瑰带有玫瑰香气。冷藏保存的葡萄气味较淡属正常现象，但不应有化学药剂异味。

5、果粒

饱满紧实的果粒说明水分充足营养保存良好，轻捏有弹性且不易脱落者为佳。避免选择果皮皱缩、果肉软烂或表皮破损的葡萄。同一串葡萄中果粒大小均匀者品质稳定，过大的单粒可能使用膨大剂。

建议选择应季新鲜葡萄，冷藏保存不超过5天，清洗时保留果粉层。每日食用量控制在15-20粒为宜，糖尿病患者需减少摄入。搭配酸奶或坚果食用可提高多酚类物质吸收率，避免与高钙食物同食影响矿物质吸收。