怎样煲排骨汤有营养？

Question

我最近刚做了一个手术，身体非常虚弱，想煲排骨汤喝，请问怎样煲排骨汤有营养呢？

Answer 1

煲排骨汤时搭配山药、胡萝卜、玉米、莲藕等食材有助于提升营养，建议选择新鲜排骨并控制炖煮时间在1.5-2小时以保留更多营养素。

1、搭配山药

山药含黏蛋白和淀粉酶，与排骨同炖可增强健脾养胃功效，炖煮时去皮切块可避免口感发涩。

2、加入胡萝卜

胡萝卜富含β-胡萝卜素，经油脂炖煮后更易吸收，建议切滚刀块与排骨同时下锅。

3、选用玉米

玉米胚芽含不饱和脂肪酸，搭配排骨可补充膳食纤维，保留玉米须同炖能增加汤品清甜。

4、添加莲藕

莲藕含多酚类物质，与排骨炖煮可形成抗氧化成分，选择粉藕炖煮后口感更绵软。

煲汤前先将排骨焯水去血沫，使用砂锅文火慢炖，避免过量食盐，可搭配菌菇类食材增加鲜味和营养素。