吃螃蟹时应该清除它的什么内脏？

Question

今天去海鲜市场买了螃蟹，但是我不会吃，请问吃螃蟹时应该怎样清理呢？

Answer 1

吃螃蟹时需要清除的内脏主要有蟹胃、蟹心、蟹腮和蟹肠。这些部位可能含有泥沙、细菌或代谢废物，食用后可能引起胃肠不适。

蟹胃位于蟹壳前端的三角形囊状物，常残留食物残渣和泥沙。蟹心是蟹体中央的六角形白色片状物，性寒且可能积累重金属。蟹腮分布在蟹身两侧的条状结构，负责过滤水中杂质，易吸附污染物。蟹肠贯穿蟹身后部的黑色细线，内含排泄物。清除时需用剪刀或筷子辅助，避免破坏蟹黄或蟹膏。操作前可将螃蟹冷冻片刻减少挣扎，处理时注意剔除附着在内脏周围的薄膜。蒸煮前确保完全去除可降低腹泻风险，尤其对消化功能较弱的人群更为重要。

食用螃蟹后建议搭配姜醋汁中和寒性，避免同时进食柿子等富含鞣酸的水果。若出现腹痛、呕吐等不适，可饮用温热水缓解症状，持续不缓解需就医。选购时优先挑选活力强、外壳完整的螃蟹，死亡超过两小时的螃蟹不宜食用。儿童及孕妇食用需控制分量，过敏体质者初次尝试应少量进食观察反应。