鸡丝拌卷心菜的做法是怎样的呢？

Question

因为我正在减肥，所以不敢多吃油炒的菜，今天想做一个鸡丝拌卷心菜，怎么做更好吃呢？

Answer 1

鸡丝拌卷心菜是一道低脂高蛋白的凉拌菜，制作方法主要有鸡胸肉处理、卷心菜处理、调味酱汁调配、混合搅拌四个步骤。

1、鸡胸肉处理：

鸡胸肉冷水下锅，加入姜片和料酒煮熟后撕成细丝，注意顺着肌肉纹理撕扯能保持纤维完整。

2、卷心菜处理：

卷心菜切细丝后用冰水浸泡10分钟，可使口感更爽脆，紫甘蓝品种更适合凉拌。

3、调味酱汁：

基础酱汁可用生抽、香醋、芝麻油按2:1:1调配，糖尿病患可用代糖替代部分调味。

4、混合搅拌：

将沥干的菜丝与鸡丝混合，淋酱汁后撒芝麻拌匀，冷藏20分钟风味更佳。

这道菜适合健身人群补充优质蛋白，胃肠功能较弱者建议将卷心菜焯水软化纤维后再凉拌。