红豆冬瓜汤是怎么做的

Question

我每天都会运动一个小时以上来减肥，听说这时候再喝一些红豆冬瓜汤减肥效果会更好，这种汤是怎么做的呢？

Answer 1

红豆冬瓜汤的做法主要有清洗浸泡、切配食材、炖煮调味三个步骤。

1、清洗浸泡

将100克红豆提前用清水冲洗2-3遍，去除表面浮尘后，用500毫升冷水浸泡3-5小时。浸泡过程中可换水1-2次，有助于去除豆腥味。浸泡后的红豆体积会膨胀至原先的1.5倍，能缩短后续炖煮时间。若使用高压锅制作，可缩短浸泡时间至1-2小时。

2、切配食材

取500克冬瓜去皮去瓤后，切成3厘米见方的块状，保留冬瓜籽可增加汤品风味。准备5克生姜切片，10克薏苡仁洗净备用。喜甜口者可准备20克冰糖，咸口者准备3克食盐和2克白胡椒粉。冬瓜切块不宜过小，避免炖煮后完全融化影响口感。

3、炖煮调味

将泡好的红豆与2000毫升清水入锅，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟。加入冬瓜块、薏苡仁和姜片继续炖煮20分钟，至红豆开花、冬瓜呈半透明状。最后根据口味加入冰糖或盐调味，撒少许枸杞点缀。使用砂锅炖煮风味更佳，全程需保持汤面微沸状态。

红豆冬瓜汤适合夏季食用，具有利水消肿的功效。制作时需注意红豆必须彻底煮透，未熟的红豆可能引起胃肠不适。体质虚寒者可增加生姜用量，糖尿病患者建议不加糖。汤品冷藏保存不超过2天，重新加热时需煮沸。搭配荷叶、陈皮等食材可增强祛湿效果，但孕妇应避免添加薏苡仁。