黄豆猪蹄汤是怎么做的？

Question

我每次出去吃饭都喜欢点一份黄豆猪蹄汤，今天想自己做，请问是怎么做的？

Answer 1

黄豆猪蹄汤是一道营养丰富的家常炖汤，主要食材有黄豆、猪蹄、生姜等，具有补充优质蛋白和胶原蛋白的作用。

1、食材处理

干黄豆提前浸泡4小时，猪蹄焯水去除血沫后洗净，生姜切片备用。

2、炖煮准备

将处理好的猪蹄、黄豆、姜片放入砂锅，加入足量清水没过食材。

3、火候控制

大火煮沸后转小火慢炖2小时，期间撇去浮沫保持汤色清澈。

4、调味收尾

炖至猪蹄软烂后加适量食盐调味，可撒葱花增香。

建议选用新鲜猪前蹄，炖煮时保持小火使胶原蛋白充分释放，高血压患者应控制食盐用量。