炒菜选用什么油好?

病情描述:

炒菜选对油是很关键的，要是用的油恰当，会很香的。那么炒菜选用什么油好?

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谢琪主任医师桂林市人民医院

制作炖,煮,烧菜和无油烟的炒菜,则可选择单不饱和脂肪酸多的油,或者脂肪酸比例比较均匀的油,比如花生油,调和油等.这类油有一定耐热性,但又不能承受煎炸的高温.注意一定要少放油,否则烹调温度会上长很快.

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