油炸食物有哪些危害？ - 问答频道

油炸食物有哪些危害？

女，25岁

病情描述:

很喜欢吃锅包肉、干炸肉，但油炸食物有哪些危害？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

食物加热温度超过120℃产生含硫芳香物质，所以大家多喜欢吃油炸食物，但肉类高温油炸产生3-4苯并芘，淀粉或土豆等食物高温油炸会产生不少致癌的丙烯酰胺。

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