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土豆削皮后变黑与哪些因素有关
病情描述:
每次做土豆的时候,卸完皮肤都会变黑,它变黑的速度与哪些因素有关呢?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院
    土豆削皮之后出现变黑,是一种褐变反应,变黑的快慢和程度取决于土豆之中的酚类物质含量,如果土豆中的多酚氧化酶活性高就会更容易变黑。
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