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为什么山药切开之后颜色会有变化?
病情描述:
早上的时候在市场买来的山药,当时切开了一些,结果刚才一看颜色就变了,这是怎么回事儿啊?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-04-06 14:47
    山药在切开之后,会与空气中的氧结合,从而导致颜色的改变,一般都是从白色改变成褐色,这种现象叫做酶促褐变,是一种正常情况,只要想办法隔离空气中的氧气,就可以避免食物变质,
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