酶促褐变的条件有哪些？ - 问答频道

酶促褐变的条件有哪些？

病情描述:

每次我吃苹果的，吃一半就会变颜色，听说这叫酶促褐变，酶促褐变的条件有哪些？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

有不少的食物切开之后颜色会变化，这种现象叫做酶促褐变，酶促褐变的促成有三个条件，一种是酶类物质，一种是养，一种是多酚氧化酶，只要这三个条件相遇，就会发生酶促褐变。

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