为什么食物焯烫之后就不会变颜色？ - 问答频道

为什么食物焯烫之后就不会变颜色？

病情描述:

我在做山药的时候，都会将山药焯烫一下，这样就不会变颜色，这是为什么呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

去挂号

谢琪主任医师桂林市人民医院

在焯烫山药的时候，山药中的酶会在高温下失活，所以就导致多酚氧化酶失去活性，你就无法与氧气和酶类物质相结合，自然就不会变色了。

相关问题

阿斯伯格综合征专科医院?只要符合等级医院管理的办院条件的医院，如医院规模、人口配备、技术力量等方面，经过卫生行政主管部门检验合格的都应该称为医院。今天我来给大家介绍一下，阿斯伯格综合征专科医院?

　酒糟鼻是一种发生于面中部的慢性炎症性疾病，很多人都对酒糟鼻很反感，但是却没有什么比较不错的治疗的方法，像这样的皮肤的问题，确实是不好解决，反反复复，小编就酒糟鼻的治疗方法特地查阅了很多资料，下面我们就一起来看看酒糟鼻治疗偏方有哪些吧。

痤疮是一种常见的皮肤病，是由于内分泌失调为主要原因的，但是也会有很多其他的原因的，比如饮食辛辣刺激的食物、睡眠过晚每天没有足够的睡眠时间、还有情绪的原因每当有刺激神经的事情的时候都会加重一些病情，按照中医来讲是由于胃有热肺有火导致的，那么中药治粉刺痤疮小偏方有哪些呢？

对于儿童精神障碍疾病相信人们应该不陌生，因为儿童精神障碍疾病在近年来发病率确实在逐渐提高，我们家长只有了解了儿童精神障碍疾病的治疗方法，才能够帮助孩子在患病之后做到正确治疗，下面就一起来了解看精神障碍哪家医院最好?

白醋怎么检查尖锐湿疣呢，尖锐湿疣临床诊断一般需要做醋酸白试验、病理、细胞学、分子生物学，以及免疫学等检查，具体到院后根据患者的临床症状决定，醋酸白试验假阳性率高，可以作为临床参考，如果疣体症状典型的同时醋酸白试验阳性的就可以确诊了，下面我们就来看看尖锐湿疣的白醋实验该怎么做吧。

热门医生

特色医院

更多>