为什么食物焯烫之后就不会变颜色？ - 问答频道

为什么食物焯烫之后就不会变颜色？

女，29岁 2018-04-08 14:41

病情描述:

我在做山药的时候，都会将山药焯烫一下，这样就不会变颜色，这是为什么呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

去挂号

谢琪主任医师桂林市人民医院 2018-04-08 15:41

在焯烫山药的时候，山药中的酶会在高温下失活，所以就导致多酚氧化酶失去活性，你就无法与氧气和酶类物质相结合，自然就不会变色了。

相关问题

白癜风的分类有很多，其中关节型白癜风易发四肢关节，以手指关节和脚指关节为多发部位，多成对称型，虽不痛不痒，但对人体影响较大，对于关节型白癜风临床上是如何治疗的呢?

我们都知道有黄褐斑这个皮肤病，该病一般出现在女性的面部，引起黄褐斑的原因有很多，不同的症状有不同的治疗方法，但是在治疗的同时我们还要注意的是患者的心理因素，小编给大家总结了关于黄褐斑对症治疗的方法的资料，一起来看看吧。

夏天到了，这本应该是很多人非常喜欢的一个季节，但是对于狐臭患者来说越是非常痛苦的一个季节，狐臭患者身上总是会散发出一股难闻的味道，那么，狐臭症状的表现有哪些？小编总结了一些相关的资料，一起来看看吧，希望对你们有所帮助。

关节型牛皮癣是牛皮癣分型中最严重的一种类型，病情较严重且难以治愈，容易复发。目前，治疗关节型牛皮癣的方法及药物有很多，也有很多的民间偏方

黄褐斑是常见发生于面部的一种难治性色素沉淀和增加性皮肤病，目前病因仍不太清楚，可能与遗传、内分泌、妊娠、日光等有关，近来发现本病发生与代谢异常及劣质化妆品有关，黄褐斑的出现带给我们很多困扰，那么，脸上有黄褐斑怎么治疗呢?现在治疗黄褐斑的方法有很多，祛黄褐斑的最有效方法大致分为以下几种。

热门医生

特色医院

更多>