为什么土豆泡在水中就不会变色了呢？

Question

每次我做土豆的时候，土豆都会变成褐色的，特别难看，有个朋友让我切完土豆之后泡在水里，为什么这样就不会变色了呢？

Answer 1

在切土豆的时候，最好是将土豆切好之后，放在水中浸泡，这样土豆就能够与氧气隔绝，不会产生酶促褐变的反应，自然就不会变色了。