为什么土豆泡在水中就不会变色了呢？ - 问答频道

为什么土豆泡在水中就不会变色了呢？

女，37岁

病情描述:

每次我做土豆的时候，土豆都会变成褐色的，特别难看，有个朋友让我切完土豆之后泡在水里，为什么这样就不会变色了呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

在切土豆的时候，最好是将土豆切好之后，放在水中浸泡，这样土豆就能够与氧气隔绝，不会产生酶促褐变的反应，自然就不会变色了。

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