莲藕怎么做能够不会变色呢？ - 问答频道

莲藕怎么做能够不会变色呢？

病情描述:

我们家人都是比较喜欢吃莲藕的，但是每次我做莲藕的时候，切完一会儿就会变颜色，莲藕怎么做能够不会变颜色？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

莲藕之所以会变颜色，是因为莲藕之中的酶类物质与氧气和多酚氧化酶结合而导致的，如果将这三个条件隔离就能够避免变色，最好的方法就是将莲藕切开后泡在水中，这样就不会变色了。

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