让山药不变颜色的方法有哪些？

Question

我们家人都比较喜欢吃山药，尤其是炒山药片，但是每次做的时候，山药都会变颜色，让山药不变颜色的方法有哪些？

Answer 1

想要让山药不变颜色方法还是很多的，可以在做山药的时候，将山药泡在水中，也可以在切开之后在开水中焯焯一下，这样处理之后，氧化酶就会失去活性，所以不会变颜色。