为什么不能吃剩菜？ - 问答频道

为什么不能吃剩菜？

病情描述:

家里每顿都有剩菜，我又舍不得丢掉，就吃了好些剩菜，结果老公就说不能吃剩菜，为什么不能吃剩菜啊？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

为了自己的健康考虑，是最好不要吃剩菜的，其中的原因有这些，剩菜里的营养价值基本上荡然无存了，尤其是搁置时间长的、反复加热的剩菜。剩菜里面会产生一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐会和体内的胺结合成亚硝胺，亚硝胺具有致癌性质。

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