烹饪西红柿时要注意什么？

Question

西红柿虽然是一道最常见的菜肴，我也经常吃，但是怎样烹饪西红柿才能更好的保留其营养却不太清楚，希望指点！

Answer 1

建议用油炒制西红柿，因为西红柿含有丰富的番茄红素，只有使用食用油烹调过后才能溶解在食用油里，继而被人体吸收利用，不过在烹调西红柿时油温不可过高，否则适得其反，将番茄红素破坏的所剩无几，而且一定要烹调到西红柿翻沙，这时候西红柿所含的番茄素才完全溶解。