高压锅煮饭的好处是什么？ - 问答频道

高压锅煮饭的好处是什么？

病情描述:

高压锅煮饭比较省时间，我想知道除了这点好处还有没有其他的好处？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

高压锅煮饭不但节省时间，而且还能保留更多的营养。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研究也证实，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，能减少抗氧化物质的损失。

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