大蒜生吃还是熟吃好

Question

生蒜非常辣，而且吃到嘴里会有非常刺鼻的气味，所以我平时都会把蒜炒熟，不知道这种吃法好不好？

Answer 1

大蒜一般生吃比较好。在加热过程中，大蒜中起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。