紫皮蒜的营养价值更高吗？ - 问答频道

紫皮蒜的营养价值更高吗？

男，30岁

病情描述:

我很少注意蒜外皮的颜色，但是今天买的蒜因为是紫皮，价格要稍微高一些，商家说这种蒜营养价值高，是不是呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

紫皮蒜抗菌效果要更好一些。蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

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