生的四季豆会中毒吗？ - 问答频道

生的四季豆会中毒吗？

病情描述:

我们学校今天出现了学生集体中毒事件，最后调查的结果是四季豆没有炒熟导致的，吃了生四季豆真的会中毒？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

吃生的四季豆是会中毒的，因为生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。

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