发芽的土豆还能吃吗？

病情描述:

我听说土豆发芽了就不能吃了，但是家中好多土豆都长了一些小小的芽，都扔了怪可惜的，这样的土豆真的都不能吃了吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

长了大芽的土豆一定要舍弃，没有什么比健康更重要。如果土豆发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并剔除发绿部分，然后放在冷水里浸泡约1小时再炒（龙葵素会溶解在水中），出锅前加点醋也可去掉部分毒素。

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