只要吃蒜就可以杀菌？

Question

知道蒜可以杀菌，对身体好，可是味道太辛辣，做菜时就会想办法让它进味，不至于那么难以下咽，这样会让营养成分流失吗？

Answer 1

吃大蒜杀菌是因为里面含有大蒜素。大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜（约5克重）或是两三瓣熟蒜即可。