吃不完的菜要怎么处理？

Question

平时自己一个人住，所以经常有吃不完的菜，该怎么处理呢？

Answer 1

剩菜的保存方法很重要，否则不仅会变质，还会产生有害成分。吃不完的菜要放入冰箱保存，而不要翻动过多，这样能很好地减少亚硝酸盐的产生，保证剩菜的安全性。翻动越多的蔬菜感染微生物的概率越大。实验证明，如果菠菜烹调后不加翻动，放入4℃的冰箱中，菠菜等绿叶菜在24小时之后亚硝酸盐含量约从3毫克每千克上升到7毫克每千克，仍然是个很低的量，大家不必过分担心。