补铁还是缺铁是吸收率不好吗

Question

我在平时没少吃含铁的食物，但还是贫血了，是不是吸收率不好呢？

Answer 1

补铁必须多吃含铁的食物，但并不是吃含铁多的食物就能防治缺铁，因为这里还有一个铁吸收率的问题。植物性食物和乳类含草酸、植酸钙、磷等成分，能与铁形成草酸铁盐和磷酸铁盐，妨碍铁的吸收。蔬菜中铁的吸收率不足1％；豆类中铁的吸收率也只有5％~10％；而动物性食物中除蛋类和乳类外，铁吸收率均在10％~20％。