做辣菜用什么方法比较好？ - 问答频道

做辣菜用什么方法比较好？

女，30岁

病情描述:

儿子爱吃辣的，我想知道做辣的菜用什么方法比较好？怎么吃才不容易上火？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

平时可以多选择青辣椒。另外，建议用鲜辣椒代替干辣椒调味，可减少上火。因为，鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等的热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。

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