为什么拌白菜要加醋？ - 问答频道

为什么拌白菜要加醋？

病情描述:

这两天和我妈妈学习做菜，再拌白菜的时候，她非让我加醋，为什么要这样？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

拌白菜时加醋可以让菜的口感更好。醋有抑制细菌生长、增加食欲的作用。因此，在炎热的夏天，给凉拌菜加点醋，不但能提高安全性，减少亚硝酸盐的产生，还能帮助改善食欲不振的状况。

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