为什么烧烤容易致癌？ - 问答频道

为什么烧烤容易致癌？

女，29岁

病情描述:

我喜欢和同事们一起出去烧烤，因为我觉得这样非常有趣，可是为什么吃了烧烤容易致癌？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

另瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，导致致癌物杂环胺数量猛增。很多小摊的烤肉都用明火直接接触烤肉，这种方法是最危险的，因为明火和烤肉直接接触，很容易将烧烤的食物烧黑烤焦。

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