哪些食物含亚硝胺？

病情描述:

亚硝胺是一种会致癌的物质，所以我特别害怕会接触到，但是哪些食物含亚硝胺？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

烧烤亚硝胺释放物质最大，因为形成亚硝胺的胺，几乎存在于所有的食物中，包括火腿、香肠、牛乳、咖啡、啤酒和鱼等。它们是亚硝胺的前体，只要同饮水或某些食物中亚硝酸或其盐类碰到一起(例如在胃中)，形成高度致癌性的物质亚硝胺便成为不可避免。

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