酸奶为什么要冷藏？

Question

我每次买酸奶的时候都销售员都叫我买回去要冷藏，可是酸奶为什么需要冷藏？

Answer 1

如果酸奶不冷藏的话就会坏掉，因为酸奶中含有活菌，保存温度通常在2-6摄氏度。如果酸奶在保存时脱离冷链，在较高温度下放置，会引起酸奶中菌种过度发酵，从而易使产品出现酸度增加，组织状态不均匀，出现异味等品质变化。