酸奶发酵后会影响牛奶的营养吗？ - 问答频道

酸奶发酵后会影响牛奶的营养吗？

病情描述:

听说酸奶是一种用牛奶发酵制作而成的食物，可是在发酵之后会不会破坏营养？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

不会，因为酸奶是可以养胃的，还含有大量的益生菌。对于酸奶来说，牛奶经发酵后原先的营养成分不仅没有被破坏，而且更容易被消化吸收，具有很高的营养价值。

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