肉的油脂为什么会变黄？

Question

有时候肉买多了，买回来的肉放了，久了就会变黄。为什么会这样？

Answer 1

肉之所以会变黄，是因为发生了食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。