肉的油脂为什么会变黄？ - 问答频道

肉的油脂为什么会变黄？

病情描述:

有时候肉买多了，买回来的肉放了，久了就会变黄。为什么会这样？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

肉之所以会变黄，是因为发生了食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。

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