辣椒产生辣的原因？ - 问答频道

辣椒产生辣的原因？

女，33岁

病情描述:

超级喜欢吃辣的，同时也很好奇，到底为什么辣椒会辣呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

这个主要取决于辣椒素。剖开辣椒瞧一瞧，辣椒中辛辣的来源就是辣椒素。更多存在朝天椒、麻辣火锅、辣椒粉中都很多。另外在各色的辣椒、甜椒中，存在另一种成分是辣椒红素，而辣椒红素是类胡萝卜素的一种，属于热门的抗氧化剂。

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