酸奶需要冷藏吗？

Question

在超市买了好多酸奶，平常是常温保存，还是需要冷藏？

Answer 1

酸奶中含有活菌，保存温度通常在2-6摄氏度。如果酸奶在保存时脱离冷链，在较高温度下放置，会引起酸奶中菌种过度发酵，从而易使产品出现酸度增加，组织状态不均匀，出现异味等品质变化。