酸奶需要冷藏吗？ - 问答频道

酸奶需要冷藏吗？

女，26岁

病情描述:

在超市买了好多酸奶，平常是常温保存，还是需要冷藏？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

酸奶中含有活菌，保存温度通常在2-6摄氏度。如果酸奶在保存时脱离冷链，在较高温度下放置，会引起酸奶中菌种过度发酵，从而易使产品出现酸度增加，组织状态不均匀，出现异味等品质变化。

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