不新鲜的肉是怎样的？ - 问答频道

不新鲜的肉是怎样的？

病情描述:

我去超市买肉的时候发现有些肉很便宜，不知道是不是隔夜的肉，请问怎样看肉是否新鲜？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

肉色发暗，脂肪缺乏光泽；外表干燥或黏手，指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复；有氨味或酸味，甚至有臭味。发现上述现象就表明肉类不新鲜或已变质腐败。如果发现猪肉肉色较深，肉质鲜亮，后臀肌肉饱满突出，脂肪层非常薄，很可能是使用过“瘦肉精”的猪肉。

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