蜜豆双皮蛋怎么做？

Question

平时最爱吃蜜豆双皮蛋，制作它都需要哪些材料，好做吗？

Answer 1

把牛奶倒入锅中加热，不要沸腾，将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮，蛋白分离，用筷子打散，将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，把形成的奶皮留在碗中，将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀，将蛋清加入牛奶中搅拌均匀，将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面，盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟，取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。