食物煮沸就等于消毒了吗

Question

我一般都会先将食物煮沸后再吃，食物煮沸就等于消毒了吗？

Answer 1

食物中毒大致可分细菌性和化学性两大类。消除细菌性污染,可以用高温蒸煮的方法进行消毒。但化学性食物中毒就不是高温处理可以避免的,有时煮沸反而会使其毒素加大。如:烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐、发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等都不能通过高温达到消毒的目的。因此,一定要学会分辨哪些食物有毒,才能避免"中招"。