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怎么保存隔夜菜最好

男，55岁

病情描述:

我老伴说像我们这个年龄段的人，隔夜菜保存不当就会对身体有害，那么怎么保存最好呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

要想隔夜菜中亚硝酸盐的含量控制到最低，一定要采取以下方式：不要经常翻动，用保鲜膜密封好避免与微生物接触，当然，最主要的是要放到冰箱没冷藏，这样才能确保剩菜中亚硝酸盐的含量不会太好。

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