剩菜为什么不能翻动

Question

我记得小时候吃过饭后，妈妈就不许我再翻动饭菜，剩菜为什么不能翻动？

Answer 1

因为翻动越多的蔬菜，感染微生物的概率就越大。吃剩的蔬菜要放入冰箱保存就不要翻动过多，这样就可以很好地减少亚硝酸盐的产生，从而降低患癌风险。所以剩菜尽量不翻动保存有利于我们的健康。