蔬菜为什么要焯水

Question

我常看到妈妈炒菜时爱焯水，炒菜为什么要焯水？

Answer 1

蔬菜提前用水焯一下，其中硝酸盐和亚硝酸盐含量会大大下降，即使吃剩下放在冰箱也不用担心亚硝酸盐超标了。所以蔬菜提前焯一下水对人体健康非常有利。