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蔬菜为什么要焯水

病情描述:

我常看到妈妈炒菜时爱焯水，炒菜为什么要焯水？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

蔬菜提前用水焯一下，其中硝酸盐和亚硝酸盐含量会大大下降，即使吃剩下放在冰箱也不用担心亚硝酸盐超标了。所以蔬菜提前焯一下水对人体健康非常有利。

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