怎样防止切好的莲藕变色呢 - 问答频道

怎样防止切好的莲藕变色呢

女，35岁

病情描述:

我比较喜欢吃炒藕片，怎样防止切好的莲藕变色呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

为了防止切好的莲藕变色，我们可以将切好的藕片放到水中浸泡，可以起到隔绝氧气的作用。还可以将切好的藕片在开水中焯烫一下，可以使酶氧化酶失去活性。

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