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怎样防止切好的莲藕变色呢
病情描述:
我比较喜欢吃炒藕片,怎样防止切好的莲藕变色呢?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 谢琪 主任医师 桂林市人民医院
    为了防止切好的莲藕变色,我们可以将切好的藕片放到水中浸泡,可以起到隔绝氧气的作用。还可以将切好的藕片在开水中焯烫一下,可以使酶氧化酶失去活性。
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