做什么菜放鸡精好？

Question

家中有鸡精，也有味精，我做菜的时候总是随心所欲，想放什么就放什么，不过还是想问一问，鸡精什么菜肴中放更合适？

Answer 1

建议在做汤的时候用鸡精，因为鸡精更易在汤中使用。鸡精溶解性较味精差，在汤中使用更好，或先溶解后再用于菜肴，这样才能被味觉细胞更好地感知。